カリカリなクリスピーココナッツチップスです。

コストコに売っている「ココナッツクラスター」というココナッツチップスが大好きで、家でも作れたらなと思って作ってみました。

限りなく「ココナッツクラスター」に近いレシピとなっています。

材料

ココナッツチップス 200g (or ココナッツフレーク)

パンプキンシード 100g (or ひまわりの種)

アガベシロップ 100g (or メープルシロップ)

チアシード大さじ1

ねりごま大さじ1 (or ピーナッツバター)

塩ひとつまみ

※以下の画像をタップするとAmazonに移行します。

パンプキンシードとチアシードです！

作り方

① ココナッツチップスとパンプキンシード以外を全てガラスボウルに入れ、電子レンジで加熱し、混ぜる。

② 温めた ①に、ココナッツチップス、パンプキンシードを入れ、混ぜ合わせる。

③ 160℃のオーブンで20分焼く。

使用したココナッツチップスは以下の記事で紹介しています。

https://vegan-japan.com/vegan-coconut-chips/

アレンジ

チョコベース →カカオパウダー大さじ 1.5

GI値とは何か

GI値は、炭水化物50gを摂取した時の、血糖値の上昇の度合いに対し、ブドウ糖を100とした相対値です。

• 高GI値⇨70〜
• 中GI値⇨56〜69
• 低GI値⇨0〜55

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甘味料のGI値を比較

ここで甘味料のGI値を紹介したいと思います。

• 白砂糖109
• 三温糖108
• 黒砂糖99
• 玄米水飴98
• 蜂蜜40〜75(蜂蜜の種類により異なります。)
• てんさい糖65
• メープルシロップ55
• デーツ40
• ココナッツシュガー35
• アガベシロップ20
• ステビア0

三温糖は、白砂糖を遠心分離かにかけ、煮詰めたものです。つまり、三温糖は、牛骨フィルターを介して生産される白砂糖が原料であるため、ヴィーガンにとってはグレーゾーンに入ると思います。ヴィーガンの人たちの中には、避けている人もいるでしょう。

黒砂糖は、高GI値ですが、サトウキビの搾かすであるため、ミネラルが豊富で、カロリーも低めです。

玄米水飴は、その名の通り、玄米から作られます。精白されたものを避け、玄米を推奨するマクロビオティックの料理に、よく登場する甘味料です。

てんさい糖は、黒糖より多くないですがミネラルを含みます。また、オリゴ糖を含むため、腸内の善玉菌を活性化させます。

ココナッツシュガーは、ビタミンとミネラルが豊富です。

デーツは、ビタミン（葉酸・ビタミンB）や、ミネラル（鉄・カリウムなど）が豊富で、食物繊維も含まれます。一日3粒までと言われるほど栄養価が高く、カロリーも高いです。昔、中東の人が砂漠を旅する時、食料はデーツのみで乗り越えました。それほどデーツは栄養が豊富です。

おすすめのデーツはこちらの記事で紹介しています。

https://vegan-japan.com/vegan-dates/

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低GI値でおすすめのアガベシロップ

アガベシロップは他の甘味料と比べて著しく低いことが分かります。原料はテキーラです。

砂糖よりカロリーが２５％も低いことに加え、甘さは砂糖の1.3倍です。

しかし、アガベシロップに含まれるフルクトースにより、肝機能に負担をかける可能性があります。

フルクトースは果物にも含まれていますが、アガベシロップの場合、成分の90%がフルクトースであるものもあります。

そのため、低フルクトースのアガベシロップも販売されています。また、クセがないため、どんな料理やお菓子にも使いやすいです。

よく買っているのがこちらです。