ヴィーガンリンク

ヴィーガン~りんごクリームたっぷりの簡単りんごタルト

りんごタルトヴィーガンスイーツ

冬のこの時期はふじりんごが多く店頭に並びますね。

私は毎年、長野にいる親戚からりんごがたくさん送られてきます。

ふじりんごは、酸味が少なく、甘くてジューシーなのが特徴です。

そんなふじりんごの甘味を活かした、サクサクで美味しいりんごタルトのレシピをご紹介します。

通常、りんごタルトにはバターがたくさん使われていますが、このレシピはヴィーガンなので、飽和脂肪酸をとる心配がなく、安心して美味しく食べれるレシピとなっています。

こんな人におすすめ
  • りんごが家にたくさんあって消費したい!
  • 罪悪感のないタルトを作りたい!
  • ヴィーガンの美味しいスイーツを簡単に作りたい!
  • タルト生地を冷蔵庫で寝かせず作りたい!

材料(タルト型6号:直径18㎝)

りんごのコンポート

  • りんご中1個
  • グレープモラセス30g(orメープルシロップorアガベシロップor玄米水あめ)
  • シナモンお好きなだけ
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タルト生地(土台)

 ☆小麦粉100g(or米粉or玄米粉)

 ☆片栗粉30g(or大豆粉)

 ☆メープルシロップ20g

 ☆塩2g

 ☆シナモンパウダー少々

  • ココナッツオイル30g
  • 水50g(or豆乳orりんごジュース)
ミクジェンヌ
ミクジェンヌ

グルテンフリーにしたい時は、小麦粉の代わりに米粉や玄米粉を使っていただいても構いません。小麦粉のときよりもサクサク感が減り、固くなりますが、美味しいです。

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シナモンは2種類あるのはご存知ですか?

それぞれの効果や副作用について以下の記事で紹介しているので、ご興味があれば見て下さい。

りんごクリーム

  • 米粉30g
  • 粉寒天1g
  • 塩ひとつまみ
  • りんごジュース400g
ミクジェンヌ
ミクジェンヌ

りんごジュースの代わりに豆乳を使うと豆乳クリームになります。

豆乳クリームにタイムやローズマリーを小さじ1~2を混ぜるとほのかに香り、アクセントとなって美味しいです。大人な味のりんごタルトになります。

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作り方

りんごのコンポート

  1. りんごを0.5cmの厚さになるようにくし切りにカットする。
  2. 器に入れ、グレープシロップを均等にかかるように、まわしかける。
  3. 電子レンジ500Wで3分かける。
  4. 混ぜ合わせて冷ましたのち、4ピースほどを角切りにカットする。(中央の盛り付け用)
  5. 全てのりんごにシナモンを好きなだけかけ、混ぜる。

タルト生地(土台)

  1. 材料の☆をボールに入れ泡だて器で混ぜる。
  2. ココナッツオイルを加え、スプーンの背で押し付けるように混ぜる。
  3. ある程度混ざったら、水を加え生地をまとめる。タルト生地
  4. 型に生地を入れ、厚みが均等(3㎜)になるように手で伸ばす。特に型の背の立ち上がりは生地が厚くなりやすいので指を使って伸ばしていく。タルト台、タルト生地
  5. フォークで底に穴をあける。
  6. 180度のオーブンで10分空焼きする。タルト生地、タルト台
ミクジェンヌ
ミクジェンヌ

焼くとタルト生地が少し縮みますが、特に問題はありません。

りんごクリームから完成まで

  1. りんごジュースをフライパンや小鍋に入れ、弱火にかける。
  2. 他のすべての材料を小さい器に入れスプーンで混ぜ、1のフライパンに入れ、へらで混ぜる。りんごクリーム
  3. 焦がさないように絶えずかき混ぜながら粉寒天を溶かす。
  4. 器に一度うつし、粗熱をとる。りんごクリーム
  5. 空焼きしたタルト生地にりんごクリームを入れ、平らにする。(写真のタルト内のクリームは、事情により8分の1のみりんごクリーム、他部分はタイム入り豆乳クリーム)タルト りんごクリーム
  6. りんごのコンポートを盛り付ける。りんごタルト、ヴィーガン
りんごタルト
ミクジェンヌ
ミクジェンヌ

シリコンカップでもサクサクのりんごタルトができます。

このレシピでは直径7.5㎝のカップで8個作れます。

  • りんごのコンポートは一晩冷蔵庫で寝かせると、りんごにより味が馴染み、少しクタッとなります。
  • 時間がないときは寝かせなくても構いません。その場合は触感があり、ジューシーなりんごのコンポートとなります。
  • りんごクリームはりんごジュースにより甘味がダイレクトです。
  • 豆乳クリームは無調整の豆乳を使用するのでほんのり甘いです。お好みで甘味を調整してください。
  • タルト生地(土台)は次の日になると、クリームと馴染みますが、サクサクのままです。

りんごの栄養効果

「1日1個のりんごは医者いらず」といわれるほど、りんごは栄養価が高く、健康効果が期待できます。

りんごはカリウムが豊富なため、高血圧予防となります。

そして、りんご独特の酸味はりんご酸とクエン酸によるもので、疲労回復効果があります。

水溶性性食物繊維のペクチンは胃の中でゲル化し、胃酸のバランスを整え、消化を助けてくれます。

また、水溶性食物繊維は腸でビフィズス菌や乳酸菌のエサとなり、これら善玉菌を増やしてくれます。そのため、腸の働きが活発になり便秘解消につながります。

これによって、高血糖や高コレステロールなどの生活習慣病を予防できます。

なお、りんごの皮にはポリフェノールであるアントシアニンが特に多く含まれています。

アントシアニンには高血圧予防・動脈硬化予防があります。

最後に

ヴィーガンのりんごタルトのご紹介はいかがでしたか?

卵やバターなどの動物性食品を使わなくても、簡単で美味しいりんごタルトを作ることが出来ます。

現在、外出制限による体重増加が問題視されています。

でも、このストレスが多い中ではスイーツを今まで以上に食べたくなると思います。

そこで、このヘルシーなヴィーガンタルトがおすすめです。

プラントベースなのでコレステロールフリーで罪悪感なく美味しく食べられます。

空いた時間にすぐ作れるので、このステイホームの時期にぜひ楽しみながら作ってみて下さい

ミクジェンヌ
ミクジェンヌ

フィリングのクリームは、甘党の私の家族内ではりんごクリームの方が人気でした。

豆乳クリームとりんごクリーム、どちらも作ってみて、ぜひお好みの味を見つけてみて下さい。

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