ココナッツロングとココナッツオイルをふんだんに使ったヴィーガンクッキーのレシピです。

ココナッツの甘い風味が口の中いっぱいに広がります。

ココナッツロングの食物繊維は歯ごたえをよくすため、咀嚼回数が増えます。

また、その豊富な食物繊維は腸活にも役立ちます。

美味しく、心も体も満たされるヴィーガンスイーツです。

材料（クッキー11個）

作り方

1. 粉類をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
2. 紛類以外の材料を入れて混ぜる。（ここでゴムベラに変えると粉と油が混ざりやすくなります。）
3. 天板に分量外の油を塗る。
4. 少量の生地を片手にとり、ぎゅっと丸めて球状にする。
5. 150度のオーブンで25分焼く。

ココナッツの栄養効果

食物繊維で腸活

ココナッツは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が豊富です。

特に不溶性食物繊維の割合が多いため、水分を吸収し、便のかさを増やします。

この際、有害物質である毒素や化学物質も吸着され、体外に排出されます。

そのため、大腸がんのリスクを下げます。

また、腸蠕動運動を活発にするため、排便が促され、便秘の解消に繋がります。

蓄積しにくい脂質

ココナッツオイルは中鎖脂肪酸に分類されます。

一般的な脂質は、小腸で吸収されリンパ管を通って血管に運ばれたのち、筋肉・肝臓・脂肪組織で分解や貯蔵がされます。

しかし、中鎖脂肪酸は、小腸で吸収されたのち、門脈を経て、直接肝臓に運ばれるため、効率よく分解されます。

そのため、短時間でエネルギーとして利用され、体内に脂肪として蓄積されにくくなります。

豊富なミネラルでデトックス

ココナッツはカリウム・マグネシウム・カルシウムなどのミネラルが豊富です。

カリウムは腎臓での老廃物の排出を促進し、利尿作用によりむくみを改善させます。

マグネシウムは水分を吸収し便を柔らかくするため、排便を促しデトックス効果があります。

また、マグネシウムは酵素活性物質が豊富なため、エネルギーの代謝を促し、ダイエット効果が期待できます。

最後に

ココナッツの栄養効果をお菓子で得られ、尚且つ美味しくココナッツを頂けるレシピです。

簡単で、クッキーを丸めるのは楽しいので、お子さんがいればぜひ一緒に作ってみて下さい。

このレシピは家族に好評だったのでご紹介しました。