かぼちゃは甘みがあるので、特にお子さんが好きで食べやすい野菜です。
野菜が苦手なお子さんに、このパンプキンポタージュをベースに様々な野菜を入れて、試してみて下さい。
かぼちゃはマッシュしているので、食べやすくなっています。
また、乳製品不使用のヴィーガンなので、アレルギーがある方にも安心のレシピです。
今回は、甘みのある、まろやかなパンプキンポタージュのレシピをご紹介します。
こんな人におすすめ
- 温かいスープが食べたい！
- アレンジができるレシピを知りたい！
- 甘味のあるかぼちゃ料理が食べたい！
- 子どもが好きなレシピを知りたい！
材料（4人分）
・赤玉ねぎ半分
・カボチャ1/8個
・野菜出汁大さじ1
・醤油大さじ1
・味噌大さじ1
・水200ml
・豆乳200ml
作り方
- 一口大にカットしたカボチャに少し水をかけ、電子レンジ（600Wで約3分）で柔らかくなるまで温める。
- カボチャが冷めたら、緑の皮の部分をむき、その皮をみじん切りにする。
- 千切りにした赤玉ねぎを鍋に入れ、軽く火が通るまで炒める。
- みじん切りにしたカボチャの皮と、一口大のカボチャを入れる。（写真のかぼちゃは電子レンジ不使用だったので固い状態のカボチャ）
- 水200mlと野菜出汁大さじ1を入れ、フツフツとお湯が沸くまで火にかける。
- ハンドミキサーやマッシャーでカボチャを潰す。
- 滑らかになったら豆乳200ml、味噌と醤油それぞれ大さじ1を加え、少し煮る。（沸騰に注意）
- 器によそって、パセリを散らしたら完成。
- カボチャと玉ねぎで甘味のあるポタージュです。
- 豆乳と味噌によりまろやかな味になっています。
- 隠し味は味噌です。味噌の塩気が味を調え、カボチャの甘味を引き立てています。
- 野菜出汁と醤油でコクを出し、深みのある味になっています。
おすすめの食べ方
トウモロコシ粉のペンネを入れた食べ方です。
ボリュームがあり、食べ応えのある一品となります。
このポタージュレシピは、サイドメニューとしてだけではなく、パスタやペンネのソースにもなります。
ミクジェンヌ
ぜひ、休日の簡単ランチメニューとしても使ってみて下さい。
以下はグルテンフリーのトウモロコシペンネです。
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