ヴィーガン~ヘルシー簡単ごま味噌ラーメン

ヴィーガンリンク
ラーメン、野菜、パプリカヴィーガン料理
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ヴィーガンで「ラーメンを食べよう」という考えがそもそもないかもしれませんが、ヴィーガンラーメンを出すお店も増えてきています。

ラーメンは外国人に人気で、さらに外国人の中でヴィーガンが増えているため、日本でもヴィーガンラーメンの需要は増加してきています。

海外における、最近のラーメン店では、ヴィーガンラーメン用のメニューがあるほど需要があります。

こんな人におすすめ
  • ヴィーガンラーメンを家で気軽に食べたい!
  • ヴィーガンラーメンに興味がある!
  • ラーメン大好き!
  • ヘルシーなラーメンが食べたい!

ラーメンはスープに鶏がら出汁やバターが使われていることが多く、コレステロール高値の原因となってしまいます。

私はヴィーガンでない頃、ラーメンのカロリーが気になってしまい、スープを飲み干せないことが多くありました。

ミクジェンヌ
ミクジェンヌ

このレシピは動物性不使用なので、ヘルシーなラーメンとなっています。スープを飲み干しても罪悪感がありません。

ぜひ、残さずスープまでお召し上がり下さい。

材料(2人分)

さつまいも麺(orこんにゃく麺or中華麺)300g

昆布のだし汁600ml(or乾燥椎茸だし)

玉ねぎ半分

練りごま30g(orタヒニソース)

白すりごま大さじ2(or白ごま)

醤油大さじ2

味噌大さじ1

(ナッツ30g)

ミクジェンヌ
ミクジェンヌ

ナッツはお好みでミキサーに入れてください。

あるとよりコクが出ます。

トッピング用

ほうれん草2株

パプリカ半分

ねぎ2分の1本

紫キャベツ4分の1

ごま油大さじ2

七味少々

ミクジェンヌ
ミクジェンヌ

野菜は家にあるもの何でも構いません。今回は野菜の色を意識しました。カラフルでより一層、食欲をそそります。

作り方

  1. 玉ねぎを電子レンジにかける。
  2. 昆布だし汁、玉ねぎ、練りごま、白すりごま、味噌、醤油(ナッツ)をミキサーにかける。
  3. 鍋にたっぷり水を入れ、沸かす。
  4. 沸騰したら切ったほうれん草をいれて茹でる。
  5. 茹で上がったら網でほうれん草を取り出す。
  6. そのお湯に麺を入れ、茹でる。
  7. 茹で終わったら、ざるに麺を打ち上げ、お湯をきる。
  8. 深い器に、1のスープをいれ、麺を入れる。
  9. 千切りにしたねぎ、パプリカ、紫キャベツをのせる。麺、切った紫キャベツ、切ったパプリカ、野菜
  10. ごま油と七味をかける。ラーメン、野菜、パプリカ
  • ごま油は最後にかけることで風味が残り、食べる時にごまのいい匂いが香ります。
  • 昆布だし、練りごまでしっかりとスープに味がついています。醤油と味噌をスープに入れることで深みがあり、コクのあるスープとなります。
ラーメン、野菜
おすすめトッピング

のり、ごま、わかめ、ねぎ、ブロッコリースプラウト、アルファルファ、きゅうり

vegan_miku
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今回、昆布だしを使用しましたが、椎茸だしでもかまいません。

また、小袋に入った昆布だしでも大丈夫です。

昆布だしの取り方

私の昆布だしの取り方を紹介します。

  1. 鍋に1リットルの水をいれ、5×10㎝に切った昆布を入れる。
  2. フツフツと煮えてきたら、沸騰する前にとめ、自然冷却する。
  3. 冷めたら、昆布ごと保存ボトルにいれる。
ヴィーガンラーメンの昆布だし
鍋の水に入れた昆布
ヴィーガンラーメンの昆布だし
作り置きの昆布だし

昆布だしの汁を作り置きしておくことで、いつでも料理に使えるため便利です。

私は上記のように作り置きすることが多いです。

今回、昆布だしを使用したため、その昆布も一緒にスープ用のミキサーにかけました。

vegan_miku
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グルテンフリーを意識する人は、さつまいも麺やこんにゃく麺を使用してしてみてください。意外とお腹にたまって満腹になります。

グルテンフリーのお話。花粉症がよくなるって本当?

森

花粉症である場合、グルテンフリーをぜひ試してみて下さい。

グルテンフリーにしたら花粉症が良くなりました!

小麦アレルギーは牛乳、卵と並んで三大アレルギーと言われています。

最近は、食事が欧米化し、乳製品や小麦の摂取量が増えたため、そのアレルギーを持つ人たちも増えています。

小麦アレルギーは、小麦のタンパク質であるアレルゲンという抗原により、蕁麻疹や掻痒感が生じ、重症の場合はアナフィラキシーショックを招きます。

小麦は醤油や車麩、穀物酢、餃子の皮、洋菓子など様々な食品に含まれています。

しかし、醤油と穀物酢に関しては、製造する過程で小麦のアレルゲンが分解されるため、アレルギー反応は基本的に出ないそうです。

それでも成分の小麦が気になる人は、そら豆やきび、あわと、アルコール、塩のみで出来た大豆アレルギーにも対応した醤油が売っているので試してみて下さい。

穀物酢は米酢やりんご酢、黒酢で代用できます。

杉、多くの森林、丸太

私は幼少期から花粉症がひどく、鼻水が勝手に垂れてくるくらいで、夜は鼻詰まりと戦い、なかなか眠れませんでした。

それからは市販の強い薬に頼って、何とか症状を抑えることができましたが、相変わらず目は痒かったので目薬も併用していました。

しかし、グルテンフリーを意識した生活をしたら、花粉症の薬を飲まなくても良くなりました。

少し目の痒みはありますが、目をかかなければ治りました。

鼻水は垂れるなんてことはなく、少し出るくらいで本当に症状が軽くなりました。

何人かの花粉症持ちの友達が、グルテンフリーをやってみたところ、症状が軽くなったそうです。

毎年の花粉症の薬代が浮いたことを考えると、グルテンフリーの生活をしてよかったなと思いました。

vegan_miku
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花粉症でお悩みの方は、一度試してみて下さい。

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