ヴィーガン~本格的台湾料理!魯肉飯(ルーローファン)

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台湾料理は日本でとても人気で、タピオカ豆花魯肉飯などが食べられるお店が増えてきました。

魯肉飯はミンチの肉が入っていますが、これをソイミートで代用すれば、ヴィーガンでも食べることができます。

しかし、日本でヴィーガンの魯肉飯を食べることは難しいです。

今回は、家で簡単に作れる、本格的なヴィーガン魯肉飯レシピをご紹介します。

こんな人におすすめ
  • 台湾料理が大好き!
  • ヴィーガンの魯肉飯を簡単に作りたい!
  • 八角の香りが好き!

材料(4人分)

  • 紫玉ねぎ半分
  • 人参半分
  • ナス1個
  • 黄ズッキーニ1個
  • いんげん120g
  • 生椎茸5個
  • ソイミート100g(ミンチタイプ)
  • ニンニク3片
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 野菜出し小さじ2
  • 醤油大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 赤ワイン大さじ2(or酒)
  • 五香粉大さじ2
  • ごま油少々
  • 塩少々
  • 山椒 お好みで
  • レタス お好みで(サイド野菜)
vegan_miku
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山椒が好きな方は入れてみて下さい。

山椒のある部分はピリッと辛くなり、味のアクセントになります。

作り方

  1. ソイミートを10分ほどお湯に浸し戻す。
  2. 食材を全てみじん切りにする。
  3. ニンニクをごま油で炒める。
  4. 人参を入れ、炒める。
  5. 玉ねぎと塩を入れ、炒める。ヴィーガン、ルーローファン、料理
  6. ナス・ズッキーニ・いんげん・生椎茸・すりおろし生姜・野菜出汁・みりん・赤ワイン・山椒を入れ、10分煮込む。ヴィーガン、ルーローファン、料理ヴィーガン、ルーローファン、料理
  7. ソイミート・醤油・五香紛を入れ、3分煮込む。ヴィーガン、ルーローファン、料理ヴィーガン、ルーローファン、ソイミート
  8. 最後にごま油を少しかける。
  9. 器にレタスを敷き、ご飯とルーローファンを盛り付けて完成。(米は黒米)台湾料理、
  • 五香粉が味の主役となるスパイスです。
  • 五香粉とごま油の香りがミックスされて食欲がそそられ、本格的な魯肉飯の味になります。
  • 赤ワインは、香り付けと色付けのために使用しています。調理用のお酒でも構いません。

五香粉とは

五香粉

五香粉とは、中国を代表するミックススパイスです。

シナモン花椒クローブの3種類と、陳皮(オレンジの皮)、八角フェンネルナツメグのうちの2種類、計5種類以上のスパイスを混合したスパイスです。

中華料理インドネシア料理で多く使用されます。

日本でいう七味や、インドでいうガラムマサラと同じようなものです。

五香粉は八角が入っているので、好き嫌いが分かれるスパイスだと思います。

独特の甘い香りがし、好きな人はクセになります。

以下は少量から使えるものなので、初めて五香粉を買う方にはおすすめです。

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そして、この五香粉は台湾料理の魯肉飯には、欠かせないスパイスです。

これを入れることで一気に本格的なアジア系料理になります。

ミクジェンヌ
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ぜひ、魯肉飯は作る時は、五香粉を使ってみて下さい。

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