台湾料理は日本でとても人気で、タピオカや豆花、魯肉飯などが食べられるお店が増えてきました。

魯肉飯はミンチの肉が入っていますが、これをソイミートで代用すれば、ヴィーガンでも食べることができます。

しかし、日本でヴィーガンの魯肉飯を食べることは難しいです。

今回は、家で簡単に作れる、本格的なヴィーガン魯肉飯のレシピをご紹介します。

材料（4人分）

• 紫玉ねぎ半分
• 人参半分
• ナス１個
• 黄ズッキーニ１個
• いんげん120g
• 生椎茸5個
• ソイミート100g（ミンチタイプ）
• ニンニク3片
• すりおろし生姜小さじ1
• 野菜出し小さじ2
• 醤油大さじ2
• みりん大さじ2
• 赤ワイン大さじ2（or酒）
• 五香粉大さじ2
• ごま油少々
• 塩少々
• 山椒　お好みで
• レタス　お好みで（サイド野菜）

作り方

1. ソイミートを10分ほどお湯に浸し戻す。
2. 食材を全てみじん切りにする。
3. ニンニクをごま油で炒める。
4. 人参を入れ、炒める。
5. 玉ねぎと塩を入れ、炒める。
6. ナス・ズッキーニ・いんげん・生椎茸・すりおろし生姜・野菜出汁・みりん・赤ワイン・山椒を入れ、10分煮込む。
7. ソイミート・醤油・五香紛を入れ、3分煮込む。
8. 最後にごま油を少しかける。
9. 器にレタスを敷き、ご飯とルーローファンを盛り付けて完成。(米は黒米)

五香粉とは

五香粉とは、中国を代表するミックススパイスです。

シナモン、花椒、クローブの3種類と、陳皮(オレンジの皮)、八角、フェンネル、ナツメグのうちの2種類、計５種類以上のスパイスを混合したスパイスです。

中華料理やインドネシア料理で多く使用されます。

日本でいう七味や、インドでいうガラムマサラと同じようなものです。

五香粉は八角が入っているので、好き嫌いが分かれるスパイスだと思います。

独特の甘い香りがし、好きな人はクセになります。

以下は少量から使えるものなので、初めて五香粉を買う方にはおすすめです。

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そして、この五香粉は台湾料理の魯肉飯には、欠かせないスパイスです。

これを入れることで一気に本格的なアジア系料理になります。